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Pain moelleux à la méthode tangzhong
En cuisine avec mc-au-naturel !
Creator
"Cette méthode, nous vient tout droit du Japon. Elle permet d’obtenir un incroyable pain ultra moelleux, avec une mie super filante. Je l’ai vu plusieurs fois et à quelques jours d’intervalle. Cette mie, ce moelleux ce pain est dingue!"
Temps total : 24 heures 20 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 10 minutes, Repos : 24 heures
Ingrédients pour 2 personnes
20 grammes de farine
100 grammes d'eau
100 grammes de tangzhong (20g de farine et 100g d'eau)
40 grammes de sucre
7 grammes de sel
110 grammes de lait entier
7 grammes de lait en poudre entier
30 grammes de beurre ( mou )
5 grammes de levure sèche de boulanger
Étape 1/2
20 grammes de farine - 100 grammes d'eau - 100 grammes de tangzhong (20g de farine et 100g d'eau)
Étape 2/2
40 grammes de sucre - 7 grammes de sel - 110 grammes de lait entier - 7 grammes de lait en poudre entier - 30 grammes de beurre ( mou ) - 5 grammes de levure sèche de boulanger
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