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Gâteau de brioche roulées au chocolat
Recette facile et rapide
Temps total : 3 heures 12 minutes
Préparation : 27 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 2 heures 15 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
600 grammes de lait
75 grammes de pépites de chocolat
5 pieces d'œuf
10 grammes de levure sèche de boulanger
75 grammes de sucre
100 grammes de beurre
1 sachet de sucre vanillé
450 grammes de farine
2 grammes de sel
Étape 1/4
500 grammes de lait - 3 pieces d'oeuf - 75 grammes de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 50 grammes de farine
Pour la crème, installer le batteur dans votre robot et ajouter le lait, les œufs,le sucre, le sucre vanillé et la farine. Lancer V8 pendant 1mn puis V4 à 95° pendant 12mn. Verser la crème dans un bol puis filmer au contacte et mettre au frais. Laver le bol du robot.
Étape 2/4
100 grammes de lait - 10 grammes de levure sèche de boulanger - 100 grammes de beurre - 2 pieces d'oeuf - 400 grammes de farine - 2 grammes de sel
Pour la brioche, mettre le petrisseur concasseur, puis ajouter le lait, la levure, et le beurre coupé en morceaux. Lancer V3 à 40° pour 5mn. Ajouter les oeufs, la farine, le sel et le sucre puis lancer V2 pour 10mn. Retirer la lame puis programmer étuve 1h à 30°.
Étape 3/4
75 grammes de pépites de chocolat
Dégazer la pâte et l'étaler sur 60×40cm et 5mm d'épaisseur. Étaler la crème pâtissière puis parsemer de pépites de chocolat. Former un boudin en roulant la pâte puis couper des tranches de 5cm environ et les déposer dans votre plat.
Étape 4/4
Recouvrir d'un torchon et laisser pousser 45mn. Enfourner 30mn thermostat 180°.
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