Bomboloni ou beignets italiens

Une recette facile et rapide

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"Bomboloni ou beignets italiens"



Temps total : 3 heures 20 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 5 minutes, Repos : 3 heures

Ingrédients pour 30 personnes

200 ml de lait

2 pieces d'oeuf

50 grammes de beurre

1 c.à s. de fleur d'oranger

1 pincée de sel

1 c.à.c de vanille naturelle en poudre

550 grammes de farine de gruau

70 grammes de sucre

15 grammes de levure ( fraîche )


Étape 1/3

Dans la cuve de votre robot ou récipient, versez les liquides : Lait, œufs, beurre ramolli, fleur d'oranger. Ajoutez le sel et la vanille. Puis la farine, le sucre et la levure fraîche que l'on émiette. Pétrir au robot ou à la main 10 à 15 minutes.

Étape 2/3

Laissez lever au four à 40°pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume. Farinez votre plan de travail. Dégazer puis Étalez la pâte, découpez vos beignets à l'aide d'un emporte pièce, ici 4cm de diamètre pour obtenir des petits formats. Épaisseur de la pâte 1.5cm.

Étape 3/3

Laissez lever 30 minutes supplémentaires. Faire chauffer de l'huile spéciale friture. L'huile doit être chaude pour saisir mais pas trop pour bien cuire l'intérieur sans brûler l'extérieur. Ici sur 8/9 plaques induction. Rouler vos beignets dans le sucre et garnir suivant vos envies.

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