Biscuit grec au cacao et à la cannelle

Pour le sirop: Mélangez 500gr de sucre, 500 ml d’eau et 1 filet de jus de citron. Mettez le tout dans une casserole et portez à ébullition. Dés les premier bouillons , sorter la préparation du feu. Laissez refroidir.

Pour la pâte : Préchauffez le four à 180 degrés sur chaleur tournante. Diluez la levure sèche dans le lait tiède (120ml). Dans un récipient,mettre l’œuf,la levure chimique , l’huile,le lait (avec la levure sèche ),le sucre vanillé ,le sel,et les zestes de citron.

Rajoutez la farine et mélangez jusqu’à totale absorption. Vous devez obtenir une pâte souple et qui ne colle pas. Coupez la pâte en 2 et dans un des morceaux de pâte , incorporer le cacao , la cannelle, la poudre de clou de girofle. Rajoutez les 3 cuillères de lait à cette préparation et malaxez jusqu’à obtenir une pâte chocolatée bien unie.

À présent , vous avez 2 pâtes: 1 pâte blanche et une pâte chocolatée. Étalez votre pâte blanche, une fois bien étalée, faites un gros boudin avec votre pâte chocolatée et faites un gros rouleau avec les 2 pâtes ( voir photo). Coupez en tranches nettes pas trop épaisses ni trop fines. Déposer les sur du papier sulfurisé et faites-les cuire pour environ 20-25 min. Ils doivent avoir une couleur dorée à la sortie du four.