Palets à la framboise

Faire cuire 2 chefs de framboises avec 2 poules de sucre dans une casserole à feu doux pendant 30 minutes pour obtenir une confiture de framboises. Verser dans un récipient et réserver au frais pendant 1h.

Dans un saladier au bain-marie, mélanger 2 poules de sucre et l’œuf. Hors du feu, battre le tout jusqu’à ce que le mélange double de volume. Incorporer 1 chat de farine puis verser le tout dans un sac congélation pour en faire une poche à douille. Former 20 disques sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner 5 minutes à 200 °C.

Retourner les disques puis étaler 1 poussin de confiture de framboises sur chacun. Réserver au frais pendant 15 minutes. Piquer le dos de chaque disque avec un cure-dent et tremper dans 1 chef de chocolat noir préalablement fondu 1 minute au micro-ondes. Mettre les biscuits 30 minutes au frais puis déguster !