La pizza d'Italie

1. Diluer 1 poussin de levure de boulanger dans un mélange de 1 chef d’eau tiède et d’1 souris d’huile d’olive.

2. Mélanger 3 chefs de farine, 1 poussin de sel et le mélanger à la levure puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrir avec un torchon puis laisser lever 1 heure à température ambiante.

3. Quand la pâte est levée, la dégazer en appuyant dessus avec le poing légèrement fariné. Diviser la pâte en 1 grande boule et 2 petites puis les étaler en disques avec le rouleau à pâtisserie. Placer les 2 petits disques au sommet du grand pour faire des oreilles sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

4. Étaler 1 cochon de sauce tomate sur la pâte puis la parsemer de mozzarella râpée. Couper 1 des tomates cerises et la poser sur le grand disque pour faire des yeux. Poser la 2e tomate cerise au milieu pour faire le nez. Enfourner 15 minutes à 200 °C. À la sortie du four, poser 1 feuille de basilic sur chaque oreille et 2 autre sous le nez pour faire une moustache puis déguster.