Esquimaux maison dans leur socle en caramel

Un dessert astucieux et rafraîchissant !

4.7

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Chefclub

Team

Chefclub



Temps total : 1 heure 17 minutes

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 7 minutes, Repos : 30 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

125 grammes de farine

200 grammes de chocolat au lait

300 grammes de sucre

4 œufs

100 grammes de cacahuètes

25 cl de crème liquide

1 sachet de levure

50 grammes de sucre glace

20 grammes de cacao en poudre

1 pot de crème glacée Chefclub à la vanille

4 caramel mou


Ustensiles

Moule à gâteau

Verres à shot

Bâtonnets de glace

Poche à douille

Moule rectangulaire

Papier cuisson


Étape 1/3

125 grammes de farine - 4 œufs - 100 grammes de sucre - 1 sachet de levure - 20 grammes de cacao en poudre - 1 pot de crème glacée Chefclub à la vanille - 4 caramel mou

Mélanger la farine, les œufs, 100 g de sucre, la levure et le cacao en poudre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Verser la préparation à gâteau dans un moule et enfourner 7 minutes à 175 °C. Démouler la crème glacée Chefclub à la vanille, l’enrouler dans la bande de gâteau et découper 4 bandes. Placer les bandes de gâteau et crème glacée à la verticale, appuyer au centre de la crème glacée à l’aide d’un verre à shot pour former un espace puis y déposer les caramels mous.

Étape 2/3

200 grammes de chocolat au lait - 100 grammes de cacahuètes - 25 cl de crème liquide - 50 grammes de sucre glace

Faire fondre le chocolat au lait, ajouter les cacahuètes et mélanger. Découper les rondelles de gâteau et crème glacée en 2, planter le bâtonnet de glace à l’extrémité, les napper du mélange de chocolat et cacahuète et les réserver 30 minutes au congélateur. Monter en chantilly la crème liquide, le sucre glace, placer la chantilly dans une poche à douille et la mettre de côté.

Étape 3/3

200 grammes de sucre

Faire fondre le reste de sucre dans une casserole pour obtenir du caramel, tapisser le moule rectangulaire de papier cuisson et verser le caramel à l’intérieur. Laisser refroidir le caramel et appuyer pour former 4 espaces à l’aide d’un bâtonnet de glace. Démouler le bloc de caramel du moule, le déposer dans une assiette, placer les esquimaux dans les espaces du bloc de caramel. Répéter l’action pour les 4 autres esquimaux. Pocher la chantilly sur le dessus des esquimaux, déposer le reste des cacahuètes et déguster.

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