Sundae et sa coupe tout choco

C’est le moment de briser la glace !

5.0

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Chefclub

Team

Chefclub



Temps total : 3 heures 35 minutes

Préparation : 45 minutes, Repos : 2 heures 50 minutes

Ingrédients pour 1 personne

100 grammes de chocolat au lait

2 c. à s. de sauce caramel

50 grammes de cacahuète concassée

100 ml de crème liquide

50 grammes de mascarpone

10 grammes de sucre glace

1 boule de crème glacée Chefclub à la vanille


Ustensiles

Gaufrier

Bouteille en plastique


Étape 1/4

Remplir un récipient rectangulaire d’eau, y placer une fourchette à la verticale en laissant le manche dépasser et le réserver 2 heures au congélateur pour obtenir un grand glaçon. Faire fondre les chocolat au lait avant de le séparer dans 3 récipients différents.

Étape 2/4

Démouler le glaçon et le poser sur la grille chauffante du gaufrier pour former de petits trous dans le glaçon. Placer le glaçon sur une assiette, le recouvrir avec la moitié du chocolat au lait fondu et d’un filet de sauce caramel. Saupoudrer une poignée de cacahuètes concassées sur le chocolat fondu avant de recouvrir le tout d’une seconde couche de chocolat fondu. Laisser le décor en chocolat figer, puis le déposer dans une assiette et le réserver 10 minutes au frais.

Étape 3/4

Couper le haut d’une bouteille en plastique dans sa largeur, garder le bouchon bien visé et verser le chocolat au lait fondu à l’intérieur. Incliner la bouteille pour recouvrir tout son intérieur de chocolat, puis verser l’excédent de chocolat dans une assiette avant d’y poser la seconde partie de la bouteille en plastique. Réserver 20 minutes au frais pour figer le chocolat. Faire fondre le chocolat au lait restant dans une casserole et le placer dans une assiette creuse. Y plonger l’extrémité du cône en chocolat avant de la plonger les cacahuètes pour la recouvrir. Utiliser la surface chaude de la casserole pour faire fondre l’embout de la bouteille en chocolat. Placer le disque de chocolat sur une assiette, y fixer la bouteille en chocolat et réserver 20 minutes au frais.

Étape 4/4

Monter en chantilly le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace puis la placer dans une poche à douille. Insérer la poche dans le haut de la bouteille en plastique, découper une étoile dans le bouchon de la bouteille et refermer le tout. Placer des boules de crème glacée Chefclub à la vanille dans le cône au chocolat, pocher la chantilly dans le cône en chocolat. Découper le chocolat en forme de gaufre et le placer sur la coupe et c’est prêt.

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