Mc Flurry vanille-fraise

Placer des glaçons dans un plat, déposer un saladier dans le plat rempli de glaçons et mélanger 30 cl de crème liquide, la gousse de vanille grattée, 30 g de sucre glace jusqu’à obtenir une texture homogène. Placer la glace avec 2 cl de coulis de fraises dans une poche à douille. Découper une partie des fraises en lamelles, disposer les lamelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, les saupoudrer de sucre glace et enfourner 1 heure à 150 °C.

Superposer les extrémités de 4 tranches de brioche pour former un carré, les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et découper les extrémités. Tracer 2 incisions de chaque côté sans aller jusqu’au bout, imbiber légèrement la brioche d’eau, rabattre les extrémités de chaque côté pour former un pot et enlever l’excédent de brioche. Répéter l’action pour avoir 3 pots de brioche. Monter en chantilly le reste de crème liquide, le reste de sucre glace, le mascarpone à l’aide d’un batteur électrique, placer la chantilly avec le coulis de fraises dans une poche à douille et la mettre de côté.

Parsemer le beurre dans le sucre roux, beurrer la plancha et cuire les pots de brioche. Faire fondre le chocolat blanc, verser le chocolat blanc fondu dans chaque pot de brioche et l’étaler sur l’intérieur des pots de brioche à l’aide d’un pinceau. Couper en morceaux le reste de fraises. Pocher la glace et le coulis de fraises à l’intérieur des pots de brioche, déposer les fraises, pocher la chantilly au coulis de fraises et déposer les lamelles de fraises séchées et déguster.