Ingrédients pour 4 personnes
½ meule de Raclette
7 pommes de terre
70 g de parmesan
1 œuf
50 g de maïzena
Huile d’olive
Sel et poivre
Salade
Tomates cerise
Bacon
Speck
Pancetta
Cornichons
Ustensiles
Papier cuisson
1 appareil à raclette
Étape 1/3
Déposer les pommes de terre sur une plaque à four et assaisonner avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre. Enfourner 45 minutes à 180 °C.Étape 2/3
Une fois cuites, déposer les pommes de terre dans un saladier, ajouter le parmesan, l'œuf, la maïzena, saler et poivrer, puis mélanger avec vos mains pour obtenir une purée épaisse. Déposer sur du papier cuisson et aplatir pour former un grand rectangle de 3 centimètres d’épaisseur puis placer 20 minutes au congélateur. Découper 4 bandes de ce pain de pommes de terre et les faire cuire sur chaque face dans une poêle dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir dans des assiettes avec de la salade et des tomates cerise.Étape 3/3
Installer la demi-meule de Raclette sur votre appareil à table. Faire fondre le fromage avec des tranches de charcuterie (bacon, speck, pancetta…) dessus et verser sur les galettes de pommes de terre. Déguster avec des cornichons !
