1. Écraser les biscottes pour former une poudre qui remplacera la chapelure. Couper un oignon en petits dés. Faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive.

2. Déposer une tranche de fromage à raclette sur une tranche de jambon cru. Recouvrir la tranche de fromage avec des oignons frits. Déposer une seconde tranche de fromage à raclette sur les oignons.

3. Enrouler la tranche de jambon cru autour du fromage. Enrouler une seconde tranche de jambon cru autour de la première.

4. Déposer le tout sur une tranche de jambon blanc et replier la tranche en deux. Paner le cordon bleu en le trempant dans les œufs battus, puis dans les biscottes écrasées. Faire rissoler le cordon bleu dans un filet d’huile d’olive.

C'est prêt !