Le panier de profiteroles de Pâques

Les profiteroles se déguisent en œufs au chocolat !

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Temps total : 45 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

575 g de chocolat au lait

85 cl de lait

73 g de beurre

7 g de sucre

85 g de farine

4 œufs

35 g de mascarpone

100 cl de crème liquide

10 g de sucre glace

1 gousse de vanille

300 g de chocolat noir fondu

Sel

Glace à la vanille Chefclub

Piques à brochette


Ustensiles

Papier cuisson

Film alimentaire

3 sacs congélation


Étape 1/5

Emballer un bol dans du papier cuisson et du film alimentaire. Faire fondre 500 g de chocolat au lait au micro-ondes, le verser dans un sac congélation, couper un coin, dessiner un panier sur le bol. Sur du papier cuisson, dessiner 2 disques de la taille du bol, retourner la feuille et repasser dessus avec le reste de chocolat fondu sur 2 cm. Mettre le tout 30 minutes au frais.

Étape 2/5

Démouler le panier, placer un disque de chocolat sur une assiette chaude pour qu’il adhère au panier. Couper le 2e disque en 2, placer les moitiés sur l’assiette chaude pour les coller ensemble afin qu’elles servent d’anse au panier.

Étape 3/5

Dans une casserole, verser le lait, 85 cl d’eau, le beurre, le sucre, une pincée de sel, puis ajouter la farine et bien mélanger. Retirer du feu et ajouter les œufs un à un en remuant entre chaque ajout. Verser la préparation dans un sac congélation, couper un coin inférieur pour en faire une poche à douille et dessiner des gouttes pour remplir une feuille de papier cuisson. Enfourner 15 minutes à 170 °C.

Étape 4/5

Monter en chantilly le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et ajouter les grains de la gousse de vanille grattée. Garnir l’intérieur des choux de chantilly à l’aide d’une poche à douille, planter 3 piques à brochette dans chaque chou et les recouvrir de chocolat noir fondu. Faire fondre 75 g de chocolat au lait, le filer sur les choux enrobés, laisser sécher puis retirer les piques.

Étape 5/5

Déposer des boules de glace à la vanille dans le panier puis déposer les choux en chocolat. Servir et déguster.