Tarte fleurs d'aubergine

Tous les éléments de la ratatouille sur une jolie tarte

Temps total : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1 pâte brisée

½ poivron rouge

½ poivron vert

3 aubergines

4 œufs

25 cl de crème liquide

4 tomates cerises

Mozzarella râpée

Sel et poivre


Ustensiles

1 plat à tarte


Étape 1/3

Placer la pâte dans le plat à tarte et la faire cuire à blanc 10 minutes à 180 °C. Couper les poivrons en petits dés et les placer dans la tarte sortie du four.

Étape 2/3

Couper les aubergines en 2 dans la longueur puis tailler 5 lamelles fines dans le cœur de l’aubergine en les laissant attachées entre elles. Ouvrir ces 5 lamelles en demi-cercle et replier vers l’intérieur les 2 lamelles centrales. Faire se rejoindre les 2 lamelles externes et la centrale au-dessus des 2 autres. Assembler 8 montages comme celui-là en cercle pour former une fleur. Recommencer 2 fois pour faire une deuxième fleur de 8 pétales et 2 demi-fleurs de 4 pétales. Placer ces fleurs dans la tarte sur les poivrons.

Étape 3/3

Placer de la mozzarella râpée entre les fleurs d’aubergines. Mélanger les œufs, la crème liquide, du sel et du poivre puis verser ce mélange dans la tarte. Enfourner 30 minutes à 180 °C. À la sortie du four, déposer les tomates cerises au centre des fleurs, couper en parts puis déguster.

Découvrez aussi