Capanota

Ratatouille

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"Et voilà comment a fini le reste de caponata : en bruschettas (j'ai passé du pain huilé au four pendant quelques minutes)."



Temps total : 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

5 pieces d'échalote

2 pieces d'aubergine

2 pieces de tomate

2 gousses d'ail

2 c. à s. de câpres

2 c. à s. d'olives

2 c. à s. de vinaigre


Étape 1/5

5 pieces d'échalote

Faire revenir 5 échalotes dans une poêle.

Étape 2/5

2 pieces d'aubergine - 2 pieces de tomate - 2 gousses d'ail

Ajouter 2 aubergines et 2 tomates coupées en dés et 2 gousses d'ail coupées dans la longueur. Mettre à feu doux.

Étape 3/5

2 c. à s. de câpres - 2 c. à s. d'olives - 2 c. à s. de vinaigre

Ajouter 2cs de câpres, 2cs d'olives et 2cs de vinaigre (j'ai mis du vinaigre à l'estragon, récupéré d'un bocal de cornichons).

Étape 4/5

Laisser mijoter à feu doux pendant 30mn.

Étape 5/5

On l'a dégustée chaude en compagnement de légumineuses et, le le demain, froide sur ces bruschettas.

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