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Tarte tatin à l’aubergine
Tarte tatin
Temps total : 1 heure 45 minutes
Préparation : 45 minutes, Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes
3 pieces d'aubergine
3 pieces de courgette
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de sel
2 pincées de poivre
600 grammes de tomate
2 pieces d'oignon
1 gousse d'ail
1 c. à s. d'huile
4 c. à s. de pignons de pin
450 grammes de pâte brisée
1 feuille de ciboulette
2 pincées de sel
Étape 1/6
3 pieces d'aubergine - 3 pieces de courgette
Rincez les aubergines et les courgettes. Coupez-les à chaque extrémité puis en tranches.
Étape 2/6
2 c. à s. d'huile d'olive - 1 c. à c. de sel - 1 pincée de poivre
Faites-les dorer 5 min à la poêle dans un fond d’huile d’olive. Egouttez-les sur du papier absorbant. Salez, poivrez.
Étape 3/6
600 grammes de tomate - 2 pieces d'oignon - 1 gousse d'ail - 1 feuille de ciboulette
Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés. Pelez et hachez l’oignon. Pelez et écrasez l’ail. Rincez et ciselez le ciboulette.
Étape 4/6
1 c. à s. d'huile - 2 pincées de sel - 1 pincée de poivre
Chauffez 1 cuil. à soupe d’huile dans une poêle. Faites fondre l’oignon 2 à 3 min. Ajoutez les tomates et l’ail. Salez, poivrez.
Étape 5/6
4 c. à s. de pignons de pin
Laissez cuire 15 min. En fin de cuisson, ajoutez les pignons de pin.Tapissez le fond d’un moule à tarte avec les tranches d’aubergines.
Étape 6/6
450 grammes de pâte brisée
Versez ensuite la préparation à base de tomates.
Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Etalez la pâte brisée, placez-la au-dessus du moule puis faites glisser la pâte sur les côtés du moule. Piquez la surface. Enfournez 30 mn. Laissez reposer 5 min. Démoulez et servez.
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