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Panna cotta de courgettes
Panna cotta
Temps total : 35 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 3 personnes
3 pieces de courgette
3 pieces d'oignon
1 gousse d'ail
2 c. à s. d'huile d’olive
2 verre de crème
1 pincée d'agar-agar
3 pieces de tomate
1 c. à c. de vinaigre balsamique
1 c. à s. de sel
1 pincée de poivre
Étape 1/6
Lavez les courgettes et coupez-les en gros dés.
Faites revenir l’oignon et la gousse d’ail émincés dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive.
Étape 2/6
Ajoutez les courgettes, assaisonnez.
Dès qu’elles sont tendres, stoppez la cuisson.
Étape 3/6
Dans une casserole, mettez la crème et l’agar agar. Portez à ébullition.
Ajoutez la crème sur vos courgettes et mixez le tout.
Étape 4/6
La panna cotta est prête, versez-la dans des verrines et réservez-les au frais.
Coupez vos tomates en brunoise.
Étape 5/6
Assaisonnez-les avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Préchauffez votre four à 210°. Sur du papier sulfu, déposez un peu de parmesan rapé.
Étape 6/6
Enfournez jusqu’à ce que vous obteniez de jolies galettes dorées.
Ajoutez, la brunoise sur votre panna cotta et les tuiles de parmesan à la dernière minute. Servez, dégustez.
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