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Gnocchis citronnés, aubergine et ricotta

Gnocchis citronnés

4.6

10 avis

camomilicious

camomilicious

Creator

"Je vous propose cette idée de repas, idéale pour une transition douce entre farniente et rush de rentrée"

Temps total : 35 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 1 personne

2 pieces d'aubergine

1 gousse d'ail

1 filets d'huile d'olive

1 c. à c. d'herbes de provence

1 c. à c. de sel

1 pincée de poivre

500 grammes de gnocchis

1 filets d'huile

150 grammes de ricotta

100 ml de crème fraîche

15 grammes de parmesan

1 botte de basilic ( ciselées )

1 c. à s. de pignons de pins

Étape 1/6

2 pieces d'aubergine

Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendre la chair en forme de "X" (sans trouer la peau).

Étape 2/6

1 gousse d'ail - 1 filets d'huile d'olive - 1 c. à c. d'herbes de provence - 1 c. à c. de sel - 1 pincée de poivre

Assaisonner avec une gousse d'ail taillée finement, un filet d'huile d'olive par demi-aubergine, des herbes de Provence, du sel & du poivre. Enfourner pour 20 minutes environ.

Étape 3/6

500 grammes de gnocchis - 1 filets d'huile

Pendant ce temps, faire dorer les gnocchis dans un filet d'huile pendant 10 à 15 minutes. Dans une casserole à part, réaliser la sauce citronnée sur un feu doux.

Étape 4/6

150 grammes de ricotta - 100 ml de crème fraîche - 15 grammes de parmesan - 1 botte de basilic ( ciselées )

Détendre la ricotta avec la crème fraîche & le parmesan, agrémenter de zeste de citron, des feuilles de basilic ciselées, du sel & du poivre.

Étape 5/6

Enrober les gnocchis de cette sauce crémeuse. Ajuster l'assaisonnement si besoin.

Étape 6/6

1 c. à s. de pignons de pins

Dresser l'assiette : verser les gnocchis, ajouter des dès d'aubergine rôtie, finaliser avec des pignons de pins pour le croquant.

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