Gnocchis aux champignons épinards et noisettes

Faites chauffer une poêle. Versez un petit filet d’huile et ajoutez votre oignon et votre échalote émincée. Faites les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez vos champignons et faites les réduire. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau pour y faire cuire vos gnocchis en suivant les instructions du paquet. Dès que les gnocchis sont cuits, égouttez-les.

Ajoutez les gnocchis dans la poêle avec les champignons puis ajoutez les épinards, le skyr, la moutarde, salée et poivrez à convenance. Mélangez bien le tout. Ajoutez enfin les noisettes concassées. Au moment de servir râpez du Grana Padano au-dessus de votre assiette.