Gnocchis butternut et pommes de terre

Couper les pommes de terre et la courge en dés, plonger les dés de pommes de terre dans de l’eau bouillante 5-10 minutes puis ajouter les cubes de butternut. Égoutter lorsque les cubes sont tendres. Écraser les cubes à la fourchette pour en faire une purée assez lisse, salée, poivrer et ajouter un peu de muscade puis laisser tiédir.

Lorsque la purée a refroidi, la déposer sur un plan de travail fariné, creuser un puits et y verser le jaune d’œuf et la moitié de la farine et commencer à mélanger avec les doigts. Ajouter au fur et à mesure la farine, continuer à mélanger pour obtenir une boule lisse (il faudra adapter la quantité de farine, selon la consistance de la puree, il en faudra plus ou moins). Pour le façonnage, prélever 1/4 de pâte, le couper en deux, et créer un boudin puis le sectionner en morceaux d’environ 2cm.

Rouler le gnocchi sur une fourchette pour créer les stries et repérer ces étapes jusqu’à la fin de la pâte. Déposer les gnocchis sur un plateau fariné.

Pour la cuisson : les plonger dans de l’eau bouillante. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.