Gnocchis potiron doré

Cuire votre chair de potiron à la vapeur (8 min environ) ou dans l'eau chaude (10 minutes environ) Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse et laisser refroidir Une fois froid, ajouter le jaune d'œuf, le sel, le poivre et de la noix de muscade et bien mélanger Ajouter progressivement la farine (d'abord à la fourchette puis à la main)

Mélanger sans trop pétrir jusqu'à former une boule de pâte farinée Façonner plusieurs boudins sur un plan de travail bien fariné Découper des petites boules de pâte et façonner les gnocchis en appuyant les boules sur le dos d'une fourchette Les disposer sur une surface bien farinée

Faire chauffer une grande quantité d'eau salée jusqu'à ébullition et verser les gnocchis Les sortir avec une écumoire quand ils remontent à la surface Faire chauffer un mélange d'huile et de beurre dans une poêle et faire dorer les gnocchis à la poêle en les assaisonnant Servir aussitôt !