Gnocchi de potimarron

Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant 20-30 min, si la lame du couteau pénètre dans la chaire, c'est qu'elles sont cuites. Ensuite, les écraser en purée. Cuire les lamelles de potimarron à 180°C, avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Une fois qu'elles sont cuites, les réduire en purée. Pendant 30 min.

Dans un saladier, mélanger les deux purées, ajouter l’œuf et la farine. Pétrir pour obtenir une pâte qui ne colle pas. Façonner des rouleaux, pas trop épais ni trop fins. Couper en petits boudins. Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée avec un trait d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Pour la garniture (1 gousse d’ail pressée, 1 oignon coupé en lamelles,1/2 botte de persil ciselé,10 champignons coupés en lamelles, du parmesan, huile d'olive, sel, poivre) .Dans une poêle huilée faire revenir l'ail et l'oignon 3 min, ajouter les champignons et le persil. Poursuivre la cuisson 5 min. Puis incorporer les gnocchis, les faire sauter 5 min et ajouter du parmesan râpé.