Späetzle maison au pesto de mâche

Späetzle

4.3

10 avis

"Je vous propose aujourd'hui la recette traditionnelle des Spärtzle, un type de pâtes alsacienne à base d'oeufs."



Temps total : 30 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

500 grammes de farine de blé t45

5 pieces d'oeufs

100 ml d'eau

10 grammes de sel

5 c. à s. d'huile d'olive

30 grammes de parmesan

50 grammes de pignons de pin

1 gousse d'ail

1/2 piece de jus de citron

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 feuille de basilic


Étape 1/6

500 grammes de farine de blé t45 - 5 pieces d'oeufs

Dans un bol, verser la farine et le sel. Ajouter petit à petit l'eau et les oeufs battus en omelette en mélangeant jusqu'à obtenir une belle pâte.

Étape 2/6

100 ml d'eau - 10 grammes de sel

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. Déposer une louche de pâte sur une planchette et racler avec le dos d'un couteau pour former les späetzles qui tombent dans l'eau bouillante.

Étape 3/6

Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Les späetzles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau.

Étape 4/6

Utiliser un écumoire pour les déposer dans un saladier d'eau froide. .

Étape 5/6

2 c. à s. d'huile d'olive

Égoutter les späetzles puis les faire dorer dans une poêle beurrée.

Étape 6/6

30 grammes de parmesan - 50 grammes de pignons de pin - 1 gousse d'ail - 3 c. à s. d'huile d'olive - 1/2 piece de jus de citron - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 1 feuille de basilic

Dans un robot mixeur, déposer le parmesan, les pignons de pin et la gousse d'ail ( préalablement pressée avec le dos d'un couteau) Ajouter ensuite la mâche (préalablement lavée et en enlevant les tiges), l'huile d'olive et le jus de citron. Saler, poivrer et ajouter du basilic.

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