Cordon bleu au jambon de Bayonne

Cordon bleu

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"Cordon bleu au jambon de Bayonne, pesto maison, tomates séchées & mozza"



Temps total : 18 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 3 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

15 feuilles de basilic

3 c. à s. d'huile d’olive vierge

1 poignée de noix de cajou

2 c. à s. de parmesan

1/2 gousse d'ail

1 c. à c. de sel

1 piece d'oeuf

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

80 grammes de chapelure

1 pincée d'ail semoule

4 tranches de jambon de bayonne

1 piece de tomate séchée

2 tranches de mozzarella

4 tranches d'escalopes de poulet fermier

1/4 litres d'huile d'olive


Étape 1/6

15 feuilles de basilic - 3 c. à s. d'huile d’olive vierge - 1 poignée de noix de cajou - 2 c. à s. de parmesan - 1/2 gousse d'ail - 1 c. à c. de sel

Mixer l'ensemble des ingrédients pour le pesto maison, ajuster la texture avec de l'huile d'olive si besoin.

Étape 2/6

1 piece d'oeuf - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 50 grammes de chapelure - 1 pincée d'ail semoule

Préparer deux assiettes creuses : une avec l'oeuf battu en omelette, du sel et poivre, et la seconde avec de la chapelure, du sel du poivre et de l'ail semoule.

Étape 3/6

4 tranches de jambon de bayonne - 1 piece de tomate séchée - 2 tranches de mozzarella

Parer les filets de poulet dans la longueur (sans atteindre le côté opposé). Étaler une couche généreuse de pesto, déposer une tranche de jambon de Bayonne, une tomate séchées & 2 fines tranches de mozzarella.

Étape 4/6

4 tranches d'escalopes de poulet fermier - 30 grammes de chapelure

Tremper l'ensemble des filets farcis dans la première assiette avec l'oeuf battu, puis enrober de chapelure dans la seconde assiette.

Étape 5/6

1/4 litres d'huile d'olive

Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Cuire les cordons bleu sur les deux faces à feu fort pour obtenir une belle dorure.

Étape 6/6

Puis, baisser le feu et laisser poursuivre la cuisson à couvert 2-3 minutes.

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