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Cordon bleu aux épinards et au fromage de chèvre
Cordon bleu
Temps total : 30 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
100 grammes de pousses d'épinards
1 piece d'oeuf
1 c. à s. de sel
1 pincée de poivre
1 paquet de chapelure
1 pincée d'ail semoule
4 pieces de filets de poulet bio
4 tranches de jambon sec
6 tranches de chèvre
1/4 litres d'huile d'olive
1,5 tranches de cordons bleu
Étape 1/5
100 grammes de pousses d'épinards
Faire réduire les pousses d'épinard dans une casserole à feu moyen.
Étape 2/5
1 piece d'oeuf - 1 c. à s. de sel - 1 pincée de poivre - 1 paquet de chapelure - 1 pincée d'ail semoule
Préparer deux assiettes creuses : une avec l'oeuf battu en omelette, du sel et poivre, et la seconde avec de la chapelure, du sel du poivre et de l'ail semoule.
Étape 3/5
4 pieces de filets de poulet bio - 4 tranches de jambon sec - 6 tranches de chèvre
Parer les filets de poulet dans la longueur (sans atteindre le côté opposé). Déposer une tranche de jambon sec, 1,5 tranches de chèvre et des pousses d'épinards.
Étape 4/5
Tremper les filets farcis dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Déposer dans une assiette.
Étape 5/5
1/4 litres d'huile d'olive - 1,5 tranches de cordons bleu
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.
Puis, faire dorer les cordons bleu sur les deux faces. Baisser le feu et laisser poursuivre la cuisson à couvert.
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