Gratin aubergine-mozza

Préchauffer le four à 200 degrés. Découper les aubergines en rondelles fines, les déposer sur une plaque, les recouvrir d'un filet d'huile d'olive et enfourner 10 minutes.

Faire cuire l'oignon émincé et l'ail hâché dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Au bout de quelques minutes verser le coulis de tomates et ajouter les herbes de provence. Saler, poivrer.

Dans un plat allant au four, verser une couche de sauce de coulis, puis des tranches d'aubergine, des tranches de mozzarella, du coulis. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mélanger le basilic haché avec le parmesan et parsemer le mélange sur le gratin. Enfourner 20 minutes et c'est prêt !