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Pâtes pesto de ricotta et tomates séchées

Une recette facile et rapide

4.4

15 avis

lili_food_and_go

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"Au menu : pâtes pesto de ricotta et tomates séchées"

Temps total : 9 minutes

Préparation : 5 minutes, Cuisson : 4 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

150 grammes de petites pâtes courtes

Huile d'olive

Sel, poivre

1 poignée de basilic ( frais ciselé )

4 tranches de pancetta ( coupées en lamelles (à défaut des lardons) )

3 c. à c. de pancetta ( coupées en lamelles (à défaut des lardons) )

1 gousse d'ail pressée

140 grammes de tomates séchées ( ou tomates confites ou tomates semi-confites )

120 grammes de ricotta

30 grammes de pignons de pin ( rôtis )

80 ml d'huile ( utilisé l'huile des tomates séchées c'est meilleur et plus savoureux )

1 c. à c. de jus de citron

1 c. à c. de paprika fumé et de flocon de pili-pili

1/2 c. à c. de poivre

Étape 1/2

Préparer le pesto : dans un mixeur, ajouter tous les ingrédients et mixer. Réserver. Dans une poêle huilée, faire revenir l'ail 3 min. Ajouter les lamelles de pancetta et les pignons de pin, cuire jusqu'à ce que la pancetta soit dorée. Ajouter le pesto et laisser mijoter à feu doux 1 min. Réserver.

Étape 2/2

Cuire les pâtes (garder une louche d'eau de cuisson des pâtes). Mélanger les pâtes avec le pesto (140g de tomates séchées ou tomates confites ou tomates semi-confites, 120g de ricotta, 30g de pignons de pins rôtis, 80ml d'huile (utilisé l'huile des tomates séchées c'est meilleur et plus savoureux) 1 càc de jus de citron, de paprika fumé et de flocon de pili-pili, 1/2 càc de proivre), ajouter un peu d'eau cuisson jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

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