Pâtes au pesto de carottes

Dans le bol du mixeur, mettre les morceaux de carottes, l'ail, les amandes, le jus de citron, le persil et le fromage. Mixer par à coups puis verser en deux fois de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Si le pesto est épais, vous pouvez le diluer avec une à deux louches d'eau de cuisson des pâtes. Cuire les pâtes.

Mélanger les pâtes cuitent avec le pesto, servir avec une burrata.