Pâtes aux courgettes et curry

Eplucher l’échalote et l’ail. couper grossièrement l’échalote et hacher l’ail.
laver la courgette et la couper en fines rondelles. dans un bol, mélanger le fromage blanc, le curry et le jus de citron. réserver à température ambiante.

Dans une poêle ou sauteuse bien chaude, faire revenir l’ail et l’échalote dans l’huile d’olive 2 min. ajouter ensuite les courgettes, saler et poivrer. laisser cuire sur feu moyen une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. les sortir du feux quand elles sont fondantes.

En parallèle : cuire les pâtes selon instructions du paquet. les égoutter puis les verser dans la poêle des courgettes hors du feu. verser le fromage blanc/curry/citron, et bien remuer pour obtenir un mélange bien homogène. rectifier l’assaisonnement si besoin. verser dans des assiettes, parsemer de parmesan et déguster directement.