Rostis de courgettes et carottes au parmesan

1. sauce: (- 150g de fromage blanc- 1 filet de jus de citron- 1cac de paprika- persil plat ciselées- sel, poivre) mélanger les ingrédients et rectifier l’assaisonnement. réserver au frais.

2. rostis eplucher les courgettes, carottes, l’oignon et l’ail. emincer l’oignon, hacher l’ail. ciseler le persil. râper les courgettes et carottes. les presser avec les mains pour enlever le plus de jus possible et les mettre dans un saladier. y rajouter l’oeuf, l’oignon, l’ail, la farine, le parmesan selon vos gouts, la chapelure, le persil, le paprika. saler, poivrer et bien mélanger. rectifier l’assaisonnement. laisser mariner 15min.

Presser encore une fois le mélange à la main pour enlever le plus de jus possible. former avec les mains ou un emporte-pièce une dizaine de galettes rondes d’environ 6cm de diamètre et d’une épaisseur de 0,5 à 1cm (photo). bien tasser pour qu’elles se tiennent bien. les disposer sur un papier sulfurisé. les placer avec une spatule dans une poêle anti-adhésive bien chaude. cuire sur feux moyen 5 à 7 min de chaque côté : l’extérieur doit être croustillant mais l’intérieur reste très fondant.