Les sucettes pancakes

1. Faire cuire 6 pancakes. Avant de les retourner à mi-cuisson, poser sur chaque 1 bâtonnet de glace puis terminer la cuisson. Verser du sirop d’érable sur tous les pancakes puis les placer 10 minutes au frais.

2. Couper le pot de glace en 3 bandes dans la largeur. Démouler les disques de glaces ainsi formés sur 3 pancakes. À l’aide de la cuillère parisienne, retirer 1 morceau de glace au centre de chaque disque puis placer les pancakes avec la glace 30 minutes au congélateur.

3. Réaliser 1 caramel en portant à ébullition les 170 g de sirop d’érable avec le sucre. Ajouter ensuite le beurre en remuant puis la crème liquide. Verser ce caramel dans les trous au centre des glaces sorties du congélateur. Recouvrir ces glaces avec les 3 pancakes restants puis placer 30 minutes au congélateur.

4. À la sortie du congélateur, plongez les glaces aux pancakes dans le chocolat au lait fondu pour les recouvrir puis les parsemer de décorations en sucre et déguster.