Croque-monsieur-madame de la Saint-Valentin

Préparer la béchamel : faire fondre 25 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait petit à petit sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver.

Disposer les tranches de pain de mie en 3 rangées sur du film alimentaire en les superposant légèrement, puis recouvrir d’un torchon et aplatir avec une poêle. Badigeonner de beurre fondu, ajouter les tranches de jambon au centre, répartir la béchamel et le fromage râpé sur le jambon, saler et poivrer. Rouler en boudin avec le film plastique en serrant bien, nouer les extrémité et placer au frais. Badigeonner le rouleau de beurre fondu, puis le faire dorer à la poêle sur toutes ses faces.

Séparer les blancs des jaunes et réserver. Mélanger les jaunes d’œuf puis verser la moitié dans une feuille de papier cuisson roulée en cornet. Couper l’extrémité et dessiner 20 petits cœurs en jaune d’œuf sur la poêle. Verser les trois quarts des blancs d’œufs par-dessus. Une fois cuit, déposer le rouleau au centre de la poêle et l’enrouler dans l’omelette. Déposer sur une assiette.

Découper une boîte de Pringles© pour garder deux cercles qui serviront d’emporte-pièces et les enrober de papier d’aluminium. Placer vos emporte-pièces sur la poêle et tracer un cœur avec le jaune d’œuf au centre, recouvrir avec le blanc d’œuf puis parsemer de fromage râpé. Démouler et placer les cercles sur chaque extrémité du rouleau pour en recouvrir les extrémités. Servir avec une salade et déguster.