Barbecue party

Des saucisses et brochettes végétariennes à passer sur le gril !

4.5

10 avis

Chefclub

Team

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Temps total : 2 heures 15 minutes

Préparation : 45 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 1 heure


Ingrédients pour 4 personnes

200 grammes de lentilles corail

50 grammes de betterave

4 grammes de graines de fenouil

4 grammes de cumin

8 grammes de paprika

2 grammes d'ail en poudre

3 grammes d'oignon en poudre

50 grammes d'harissa

3 cl d'huile d'olive

20 grammes de tapioca

200 grammes de gluten de blé

2 gousses d'ail

4 yaourts végans

2 grammes de piment doux

1 pincée de noix de muscade

4 grammes d'épices garam masala

1 citron

400 grammes de tempé

1 oignon rouge

1 poivron rouge

1 poivron vert


Ustensiles

Film alimentaire

Panier vapeur

Autocuiseur

Piques à brochettes


Étape 1/3

200 grammes de lentilles corail - 50 grammes de betterave - 4 grammes de graines de fenouil - 4 grammes de cumin - 4 grammes de paprika - 2 grammes d'ail en poudre - 3 grammes d'oignon en poudre - 50 grammes d'harissa - 1,5 cl d'huile d'olive - 20 grammes de tapioca - 200 grammes de gluten de blé

Cuire les lentilles corail, les écraser pour obtenir une purée. Cuire la betterave, la découper en morceaux. Déposer la purée de lentilles dans le mixeur, ajouter les graines de fenouil, le cumin, 4 g de paprika, l’ail en semoule, les oignons en semoule, le sel et poivre, le harissa, la betterave, l’huile d’olive et le tapioca. Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture homogène, mélanger la préparation avec le gluten de blé jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former 6 boudins de pâte, les envelopper dans le film alimentaire, les déposer dans un panier vapeur, le déposer dans l'autocuiseur avec de l’eau bouillante et laisser cuire 20 minutes.

Étape 2/3

4 grammes de paprika - 2 gousses d'ail - 4 yaourts végans - 2 grammes de piment doux - 1 pincée de noix de muscade - 4 grammes d'épices garam masala - 1 citron - 400 grammes de tempé

Découper les gousses d’ail en morceaux. Mélanger le yaourt végan, le piment doux, la noix de muscade moulue, les épices garam masala, le reste de paprika, l’ail, le cumin, un zeste de citron et le jus du citron pressé jusqu’à obtenir une marinade homogène. Découper le tempé en 2 sur la longueur et le découper en cubes, l’ajouter à la marinade et mélanger de nouveau et réserver 1 heure au frais.

Étape 3/3

1,5 cl d'huile d'olive - 1 oignon rouge - 1 poivron rouge - 1 poivron vert

Couper l’oignon rouge, le poivron rouge, le poivron vert en morceaux.Embrocher les morceaux de tempé marinés sur des piques à brochettes en alternant avec l’oignon rouge, le poivron rouge, le poivron vert pour former des brochettes. Répéter l’action pour avoir 6 brochettes. Cuire les brochettes et les saucisses végétariennes au barbecue, badigeonner les saucisses végétariennes d’huile d’olive pendant la cuisson et déguster.

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