Gratin crêpes doudoune

1. Tailler le reblochon en grand carré. Couper le carré en 3 puis chaque moitié en tranches. Tailler les chutes en petits dés.

2. Beurrer la poêle puis faire cuire une 1re crêpe. Enrouler cette crêpe autour du rouleau à pâtisserie. Faire cuire une 2e crêpe d’1 seul côté puis coller le bout de la crêpe cuite sur la crêpe en train de cuire. Enrouler la 2e crêpe attachée autour du rouleau. Faire de même avec 4 autres crêpes pour obtenir 6 crêpes attachées les unes aux autres en longueur.

3. Couper la moitié des pommes de terre en dés et l’autre moitié en très fines lamelles. Laisser reposer les lamelles dans un saladier d’eau froide. Faire griller les dés à la poêle dans un filet d’huile d’olive avec du sel et du poivre puis ajouter les oignons émincés à la poêle.

4. Placer les tranches de bacon sur une plaque de four recouverte de papier cuisson puis les enfourner 10 minutes à 180 °C. Faire griller les lardons.

5. Déposer les crêpes en longueur puis étaler dessus la crème fraîche. Répartir par-dessus les dés de pommes de terre cuits, les lardons grillés et les dés de reblochon. Rouler cette bande de crêpes dans la longueur puis les disposer dans le plat à tarte en formant un escargot. Entailler les rouleaux de crêpes et insérer les tranches de reblochons dedans. Disposer les lamelles de pommes de terre et les tranches de bacon grillées entre les rouleau puis enfourner 40 minutes à 180 °C. À la sortie du four, parsemer de persil ciselé puis déguster.