Les boules bourguignonnes
Le terroir français dans une boulette
15 minutes - 4 personnes
Ingrédients
2 carottes
1 oignon
500g de bœuf haché
25cl de vin rouge
500g de pommes de terre
1 œuf
30g de farine
9 tranches d’emmental
Huile d’olive
Huile végétale
Sel et poivre
Ustensiles
1 bol
1 poêle à bord haut
1 plat allant au four
Film alimentaire
1. Couper finement les carottes et l’oignon puis les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec le bœuf haché, du sel et du poivre. Ajouter le vin rouge, mélanger et laisser mijoter 30 minutes.
2. Éplucher les pommes de terre et les cuire dans de l’eau salée puis les écraser en purée et y incorporer l’œuf. Placer du film alimentaire dans le bol et recouvrir les parois du bol de purée. Ajouter une cuillère à soupe de viande au cœur de la purée puis refermer le film alimentaire et bien serrer. Répéter l’opération pour former 9 boules.
3. Une fois les boules bourguignonnes formées, enlever le film alimentaire et les rouler dans la farine puis les faire frire dans la poêle à bord haut.
4. Disposer les boules frites dans le plat et recouvrir chacune d’une tranche d’emmental. Enfourner 15 minutes à 180 °C et déguster.
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