Les boules bourguignonnes

Le terroir français dans une boulette

Temps total : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

2 carottes

1 oignon

500 g de bœuf haché

25 cl de vin rouge

500 g de pommes de terre

1 œuf

30 g de farine

9 tranches d’emmental

Huile d’olive

Huile végétale

Sel et poivre


Ustensiles

1 bol

1 poêle à bord haut

1 plat allant au four

Film alimentaire


Étape 1/4

Couper finement les carottes et l’oignon puis les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec le bœuf haché, du sel et du poivre. Ajouter le vin rouge, mélanger et laisser mijoter 30 minutes.

Étape 2/4

Éplucher les pommes de terre et les cuire dans de l’eau salée puis les écraser en purée et y incorporer l’œuf. Placer du film alimentaire dans le bol et recouvrir les parois du bol de purée. Ajouter une cuillère à soupe de viande au cœur de la purée puis refermer le film alimentaire et bien serrer. Répéter l’opération pour former 9 boules.

Étape 3/4

Une fois les boules bourguignonnes formées, enlever le film alimentaire et les rouler dans la farine puis les faire frire dans la poêle à bord haut.

Étape 4/4

Disposer les boules frites dans le plat et recouvrir chacune d’une tranche d’emmental. Enfourner 15 minutes à 180 °C et déguster.