Filetto fisarmonica

Mettere 6 lasagne precotte una accanto all'altra in una forma rettangolare leggermente sovrapposta. Mettere 100 g di panna acida al centro del rettangolo e spalmare su tutta la superficie. Ripetere il processo altre 3 volte per fare 4 rettangoli di lasagne.

Friggere brevemente le bistecche da entrambi i lati ad alta temperatura, toglierle dalla padella e tagliarle a pezzettini. Aggiungere il burro, la cipolla affettata, i funghi, l'aglio, l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe nella padella e farli soffriggere fino ad ottenere un bel colore. Togliere dalla padella. Deglassare con vino bianco e brodo di manzo, aggiungere la panna acida rimanente, la senape e la farina e mescolare bene e far bollire a fuoco lento fino a quando la salsa non si sarà addensata un po'.

Spalmate i funghi, le cipolle e la bistecca su ¼ di lasagne e cospargete con un po' di mozzarella grattugiata. Piegare i lati dei fogli di lasagne e poi piegare i rotoli come una fisarmonica. Disporre i quattro rettangoli di lasagne ripiegati nella casseruola e versarvi sopra il sugo. Spalmare con la mozzarella e cuocere in forno a 175°C per 15 minuti. Poi cospargere con prezzemolo e qualche fungo.