Cassatelle Chefclub

Mescolare la metà della ricotta con 100 g di zucchero e le gocce di cioccolato. Mescolare le uova, la farina, il resto dello zucchero, il burro, le scorze di limone e d'arancia. la cannella e il rum. Lavorare bene la massa fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Dividere l'impasto in due e stendere la prima metà con un mattarello. Con l'aiuto di un bicchiere, ritagiare dei dischi di pasta. Su una metà dei dischi posizionare al centro il mix di ricotta. Richiudere con i dischi restanti. Fare aderire bene i bordi dei due dischi appoggiando bene con una forchetta.

Prendere la seconda metà dell'impasto e stenderla col mattarello fino a formare un grande cerchio. Al centro del cerchio di pasta posizionare una ricotta intera con la parte più larga rivolta verso il basso. Fare un buco nel mezzo della ricotta e versare della marmellata. Partendo dalla ricotta verso l'esterno, tagliare tutta la pasta per formare delle strisce di un centimetro di larghezza.

Coprire la ricotta con le strisce di pasta lasciando 1 stesa ogni 4. Avvolgere intorno alla base le strisce lasciate stese. Sistemare il cupolotto ottenuto e le sfogliatelle più piccole su una teglia ricoperta di carta da forno e. infornare 25 minuti a 180 °C. Spolverare con lo zucchero a velo e servire tiepide.