Cotoletta innamorata

Tagliare il tacchino in larghezza per aprirlo a metà e ottenere una forma a cuore. Tagliare i bordi del cuore attraverso la larghezza per aprirlo lateralmente. Coprire il cuore con fette di formaggio Emmental e una fetta di prosciutto bianco. Ritagliate un triangolo nella parte superiore per definire il cuore, e mettete il pezzo rimosso nella parte inferiore per formare la punta del cuore. Ripetere una seconda volta con le fette di formaggio e il prosciutto rimanenti. Ripiegare i bordi per chiudere il cuore e cospargere con sale, pepe e salvia tritata. Tagliare ogni lato del cuore verso l'interno e cospargere di salvia. Mettere nel congelatore per 1 ora.

Mettere il cuore in un piatto su una base di farina e coprirlo con la farina, scuotere per rimuovere l'eccesso e spennellarlo con le uova sbattute su entrambi i lati, metterlo in un piatto su una base di pangrattato e ricoprirlo con il pangrattato. Ripetere il passo dell'uovo sbattuto e del pangrattato per ottenere una crosta di pangrattato spessa. Friggere il cuore blu in olio caldo fino a quando il cuore si colora e scolare su carta assorbente.

Tagliate la patata in patatine fritte, friggetele nell'olio caldo del cuore del mirtillo, infilatele negli spiedini e piantatele su entrambi i lati del cuore per fare una freccia. Tagliare a metà per rivelare il cuore colante e servire con un'insalata.