Barchette di bistecca e patate

Barchette di bistecca e patate! Un grande piatto servito nella sua versione migliore!🤤😍

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Tempo totale: 2 ore 10 minuti

Preparazione: 1 ora 20 minuti e Cottura: 50 minuti

Ingredienti per 5 persone

3 patate

250 grammes di spalla di manzo

600 grammes di gerretto di manzo

250 grammes di guancia di manzo

2 carote

2 cipolla

timo & alloro

chiodi di garofano

vino rosso di borgogna

sale&pepe

olio vegetale

50 grammes di farina

pancetta affumicata

funghi cotti

8 patate bollite

6 cl di panna da cucina

50 grammes di burro

noce moscata

2 tuorli

emmental grattugiato


Passaggi: 1/4

Tagliare le patate a fettine sottilissime. Posare le fettine di patata su una teglia. Appiattirle e infornare a 180° per 15 minuti. Unire alla carne le carote a dadini, l’aglio, il prezzemolo, il timo, l’alloro e le cipolle con i chiodi di garofano.

Passaggi: 2/4

Versare il vino e lasciare marinare per 2 ore. Poi versare il composto in un colapasta e cuocerlo in una pentola con l'olio vegetale. Aggiungere la farina e il vino. Cuocere a fuoco lento. Aggiungere la pancetta e i funghi.

Passaggi: 3/4

Mescolare le patate cotte con il burro, la panna da cucina, il sale, il pepe e la noce moscata e schiacciare. Versare il composto di carne in una teglia. Versare il purè in una sac à poche e spalmarlo sulla carne.

Passaggi: 4/4

Versare il composto di carne sulle patate cotte in forno e richiudere formando dei ravioli di patata. Inserire i ravioli di patata sul purè, aggiungere l'emmental grattugiato e infornare a 180° per 25 minuti.

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