Receita clássica de pretzel

Uma versão revisitada de um dos seus doces favoritos

4.4

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Tempo total 3 horas 9 minutos

Preparação: 9 minutos, Cozimento: 3 horas


Ingredientes para 6 pessoas

200 gramas de chantilly

1.1 l de água

65 gramas de açúcar refinado

130 gramas de açúcar com canela

1 lata de leite condensado

25 gramas de açúcar mascavo

40 gramas de bicarbonato de sódio

Manteiga

120 ml de calda de caramelo

15 gramas de fermento

130 gramas de biscoito de pretzel

Farinha

2 pitadas de sal


Utensílios de cozinha

Assadeira

Papel manteiga

Colher para sorvete


Etapa 1/4

200 gramas de chantilly - 1 lata de leite condensado - 120 ml de calda de caramelo - 130 gramas de biscoito de pretzel

Em uma tigela grande, misture o chantilly e o leite condensado e espalhe em uma assadeira. Regue com a calda de caramelo e misture bem. Polvilhe com ½ xícara de pretzels e leve ao freezer.

Etapa 2/4

1.1 l de água - 25 gramas de açúcar mascavo - 15 gramas de fermento - Farinha - 2 pitadas de sal

Em uma tigela pequena, misture 1 ½ xícaras de água, açúcar mascavo e fermento. Deixe fermentar por 5 minutos, até começar a espumar. Despeje em uma tigela grande com a farinha e o sal e mexa bem. Na sequência, amasse bem até obter uma massa lisa. Coloque em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano de prato. Deixe a massa crescer por cerca de 45 minutos.

Etapa 3/4

65 gramas de açúcar refinado - 40 gramas de bicarbonato de sódio

Pré-aqueça o forno a 200°C. Divida a massa em 3 bolinhas, role cada uma fazendo um cilindro longo e torça para fazer um pretzel. Em um prato grande, misture a água morna e o bicarbonato de sódio e mergulhe os pretzels na mistura, um de cada vez. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até dourar.

Etapa 4/4

130 gramas de açúcar com canela - Manteiga

Em uma panela pequena, derreta o açúcar para fazer um caramelo. Polvilhe uma assadeira com pretzels e despeje o caramelo por cima. Deixe esfriar e quebre em pedaços. Retire os pretzels do forno e pincele com manteiga derretida. Passe os pretzels no açúcar com canela e coloque cada um em um prato. Cubra com uma uma bola de sorvete e adicione um pouco de caramelo. Sirva e bom apetite!

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