Tigelinha de ravioli

Para a massa caseira: em uma tigela, despeje a farinha e faça um buraco no centro. Quebre 4 ovos no buraco, com um fio de azeite. Misture tudo até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 1 hora e coloque em um local fresco.

Esquente 200 ml de água, corte as cenouras, talos de aipo, cebolas e os cogumelos em pedaços grandes e coloque-os na água fervente, para fazer um caldo de legumes. Deixe cozinhar por 2 minutos. Polvilhe a bancada com farinha, abra a massa com um rolo e pincele com 1 gema de ovo. Corte o parmesão em pedaços, misture o parmesão ralado e a ricota para fazer um recheio. Coloque a mistura em um saco de congelação, corte o canto inferior e faça 2 linhas de recheio de cada lado da massa. Coloque os pedaços de parmesão sobre o recheio.

Dobre as pontas da massa sobre o recheio, corte-a em 3 tiras, pressione entre cada pedaço de queijo parmesão para fazer um padrão irregular e forme espirais com cada tira. Mergulhe-os em caldo de legumes para cozinhar e reserve em um prato. Corte o bacon defumado em 3 partes, coloque-as entre 2 tábuas, faça cortes de cada lado e forme um círculo, segurando as pontas com um palito. Frite cada lado em uma frigideira e reserve.

Coloque as espirais de massa em um prato, coloque uma gema de ovo no centro, despeje o caldo de legumes, adicione o bacon, a salsinha e 2 pedaços de queijo parmesão, aquecidos por 20 segundos no microondas. Polvilhe com pimenta e bom apetite!