Vraie salade niçoise

Salade ou pas salade ? Œuf ou pas œuf ? La salade niçoise fait souvent débat chez les foodistas. À nos risques et périls, voici notre version qui respecte (quand même) les grands fondamentaux : sans riz, sans haricots verts et avec des anchois, s'il vous plaît !

15 min avant de commencer la salade, laver et couper les tomates en quartiers. saler les tomates puis les placer dans une passoire pour qu'elles dégorgent. faire cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. égoutter et placer les œufs dans un saladier d'eau glacée. ôter ensuite les coquilles, puis réserver.

Peler les févettes. laver, peler et couper le poivron et les oignons en petits dés. couper les œufs en rondelles et les anchois en morceaux. peler la gousse d'ail.

Frotter l'intérieur du saladier avec la gousse d’ail. verser ensuite tous les légumes coupés, les olives, les œufs et les anchois.

Couper finement le basilic. dans un bol, mélanger l'huile, le basilic, une petite pincée de sel et une pincée de poivre. verser dans le saladier, mélanger délicatement et déguster.