Cake citron vert et coco

Hello mes gourmands.

Il y a quelques jours, Alexis me réclamait un dessert (comme d’hab) et comme je n’ai généralement pas de préparations industrielles à la maison, j’ai dû me mettre à l’ouvrage. J’ai regardé ce que j’avais comme ingrédients dans mes armoires et j’ai vu la poudre de noix de coco.

Le combo citron vert coco s’est immédiatement imposé et quel succès ! En 2 jours, l’histoire était réglée, il n’en restait que des miettes.

Préchauffez votre four à 160 degrés sur chaleur tournante.
Cassez les oeufs dans un récipient et ajouter le sucre en poudre.
Fouettez l’ensemble jusqu’à ce le mélange blanchisse et gonfle légèrement.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.

Mélangez la farine avec la maïzena et la levure.
Tamisez ce mélange au dessus de la précédente préparation, puis mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Ajoutez le lait et l’huile, et mélanger délicatement jusqu’à ce que ces deux ingrédients soient bien incorporés.

Incorporez ensuite la noix de coco en poudre et les zestes de citron vert.
Répartisez la pâte dans un moule à cake (préalablement beurré et fariné ! Très important) et enfournez pour environ 40-45 minutes.

Vérifiez régulièrement car ça dépend de chaque four, pour vérifier que la cuisson est ok, insérez la pointe d’un couteau dans le cake. Si elle ressort sèche,c’est cuit.
Pour le glaçage, fouettez le blanc d’oeuf en incorporant petit à petit le sucre glace. La texture doit être lisse et brillante et rajoutez le jus de citron par la suite.