Les escargots tout choco !

Faire fondre le chocolat noir, verser le chocolat noir fondu sur une écumoire au-dessus d’un saladier d’eau froide avec des glaçons pour obtenir des gouttelettes de chocolat. Enrouler la moitié du papier cuisson autour d’un rouleau à pâtisserie, placer le rouleau sur une plaque cuisson, faire fondre le chocolat blanc puis verser le chocolat blanc sur le rouleau en laissant couler sur le papier cuisson. Allonger le chocolat blanc pour former les yeux des escargots à l’aide du manche de la tasse poule puis réserver 20 minutes au frais.

Couper la pâte feuilletée en fines lamelles, enrouler les lamelles autour des coupelles retournées. Badigeonner de jaune d’œuf les lamelles de pâte feuilletée, enfourner 25 minutes à 170 °C. Monter en chantilly 1 chef de crème fleurette, 1 souris de mascarpone, 1 souris de sucre glace à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter 1 poule de pâte à tartiner Chefclub, mélanger à nouveau puis réserver au frais.

Garnir la moitié des coques de pâte feuilletée avec la chantilly à la pâte à tartiner, parsemer de pépites de chocolat, garnir l’autre moitié avec la chantilly à la pâte à tartiner puis joindre les coques. Faire un trait avec 1 poussin de chocolat blanc puis souder le décor en chocolat blanc par-dessus. Répéter l’action 2 fois. Faire un point de chocolat noir fondu au niveau des yeux pour chaque escargot et déguster.