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Brioche étoilée à la pâte à tartiner

Je vous souhaite un bon réveillon et un Joyeux Noël

4.5

20 avis

mademoisellepouille

mademoisellepouille

Creator

"Dernière petite recette de Noël et on finit avec une brioche étoile (ou flocon) fourrée à la pâte à tartiner!"

Temps total : 1 heure 50 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 1 heure

Ingrédients pour 8 personnes

500 grammes de farine de blé t65

240 ml de lait ( tiède )

1 sachet de levure de boulanger sèche (la mélanger au lait et laisser poser 10 min pour la réactiver)

1 c. à s. de miel

60 grammes de beurre fondu ( froid )

2 oeufs

2 pincées de sel

6 c. à s. de pâte à tartiner

1 jaunes d’oeufs

2 c. à s. de lait

Étape 1/6

500 grammes de farine de blé t65 - 240 ml de lait ( tiède ) - 1 sachet de levure de boulanger sèche (la mélanger au lait et laisser poser 10 min pour la réactiver) - 1 c. à s. de miel - 60 grammes de beurre fondu ( froid ) - 2 oeufs - 2 pincées de sel

Pétrir la farine, le lait tiède, la levure réhydratée, le miel, le beurre, les oeufs et le sel dans un robot pâtissier jusqu'à l'obtention d'une boule bien lisse. Recouvrir le bol de film plastique et le placer dans un endroit chaud pendant environ 1h, la pâte doit doubler de volume.

Étape 2/6

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 4 parts égales. Etaler chaque part en un disque d'environ 25cm de diamètre (utiliser une assiette).

Étape 3/6

6 c. à s. de pâte à tartiner

Poser le premier disque sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, et recouvrir de pâte à tartiner. Répéter l'opération et terminer en posant un disque sur le dessus.

Étape 4/6

Placer un verre d'environ 8cm de diamètre au centre de la pâte. A l'aide d'un couteau, couper la pâte en 16 parts égales. Ensuite prendre deux bouts de pâte et les enrouler deux fois vers l'extérieur. Puis les joindre en formant une pointe.

Étape 5/6

1 jaunes d’oeufs - 2 c. à s. de lait

Replacer la plaque au chaud et laisser lever la pâte pour encore 45min. Badigeonner la brioche d'oeuf et lait.

Étape 6/6

Cuire 30 min à 175° dans un four préchauffé. Retourner la plaque à mi-cuisson. Servir tiède de préférence.

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