Youvetsi mijoté de bœuf et pâtes grecques

En cuisine avec mc-au-naturel !

4.6

5 avis

"Le youvetsi est un plat grec composé de viande d’agneau traditionnellement mais on peut mettre du bœuf ou du porc selon les préférences ainsi que de pâtes orzo ou autrement dit pâtes grecques. Ce plat tient son nom du récipient dans lequel normalement il mijote (un plat en terre cuite). On aime beaucoup ce plat à la maison car il se mange facilement et à beaucoup de goût ! Et vous, quel est votre plat « comfort food » préféré ?"



Temps total : 3 heures 15 minutes

Préparation : 25 minutes, Cuisson : 2 heures 50 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

1 gros oignon

9 c. à s. d'huile d'olive

1 carotte

1/2 poireau

600 grammes de bœuf

1 bâton de cannelle

1 feuille de laurier

1 c. à c. de cumin

1 c. à s. de concentré de tomates

Vin

1 c. à s. de miel

250 ml d'eau

200 grammes de passata de tomates

Sel et poivre

125 grammes de pâtes grecques/orzo

1/2 c. à c. de thym

Feta

Gruyère


Étape 1/5

1 gros oignon - 3 c. à s. d'huile d'olive - 1 carotte

Préchauffez le four à 180 degrés sur chaleur tournante. Hachez finement les oignons. Placez une casserole peu profonde sur feu vif et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Coupez les carottes en cubes. Ajoutez-les à la casserole.

Étape 2/5

1/2 poireau - 2 c. à s. d'huile d'olive - 600 grammes de bœuf

Hachez grossièrement le poireau et l'ajouter à la casserole. Remuez et faites sauter environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils caramélisent bien. Ajoutez un peu plus d'huile d'olive, si nécessaire. Lorsque vous êtes prêt, transférer dans un bol et réserver jusqu'à utilisation. Placez la casserole sur feu vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les cubes de viande. Brunir pendant 4-5 minutes.

Étape 3/5

1 bâton de cannelle - 1 feuille de laurier - 1 c. à c. de cumin - 1 c. à s. de concentré de tomates - Vin - 1 c. à s. de miel - 250 ml d'eau - 200 grammes de passata de tomates - Sel et poivre

Ajoutez les légumes sautés, les bâtons de cannelle, les feuilles de laurier, le cumin et le concentré de tomate. Faites cuire la concentré de tomates pendant 1 à 2 minutes pour éliminer son amertume. Cela aide également à épaissir la sauce. Ajoutez le vin (facultatif) et laissez-le s'évaporer. Ajoutez le miel, 250 ml d'eau et la passata et mélangez . Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure et demie jusqu'à ce que la viande soit très moelleuse et que la sauce ait épaissi. Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau. Une fois prêt, transférer dans un plat allant au four.

Étape 4/5

4 c. à s. d'huile d'olive - 125 grammes de pâtes grecques/orzo - 1/2 c. à c. de thym - Feta - Gruyère

Placez une casserole sur feu moyen-vif. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive et les pâtes grecques/l'orzo. Faites sauter l'orzo pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois prêt, ajoutez-le sur la viande dans le plat à four. Ajoutez l’eau et du thym frais. Vous pouvez également ajouter n'importe laquelle de vos herbes préférées. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium mettez votre fromage râpé et cuire au four pendant 15 minutes encore.

Étape 5/5

Lorsque c’est prêt, retirez du four. Soupoudrez de feta et de poivre fraîchement moulu.

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ChefClub

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