Mafé au boeuf

Mettre à chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer la viande coupée en morceaux, ajouter un oignon et une gousse d’ail . Laissez mijoter 2 minutes puis verser le concentré de tomate délayé dans un peu d’eau et laisser mijoter encore un peu. Incorporez de l'eau à hauteur et porter l’ensemble à ébullition.

Émincez le deuxième oignon et la 2ème gousse d’ail, un peu de piment en poudre, du poivre et du sel puis ajouter la pâte d’arachide délayée dans un peu d’eau. Laissez cuire environ 30 minutes. Mettre les légumes à cuire d'abord les carottes et 15 minutes après les patates douces entières. Laissez cuire encore 30 minutes.

Remuez souvent afin que la pâte d’arachide n’attache pas au fond de la casserole. La sauce doit être devenue onctueuse, rectifiez l'assaisonnement au besoin.

Bon appétit mes gourmands.