Dôme poire-chocolat

Préchauffez le four à 200°C. Préparez la génoise. Fouettez ensemble les jaunes et le sucrant jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena en continuant à fouettez. Montez le blanc en neige, ajoutez un tiers ne fouettant énergiquement puis le reste délicatement.

Versez la pâte sur une plaque et enfournez 10 à 15min en surveillant la cuisson. Laissez refroidir avant de démouler et de couper 4 rond à l'aide de vos emporte-pièce en forme de dôme.

Faites fondre le chocolat puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le fond de votre dôme. Mettez 10min au congélateur puis renouvelez l'opération. Laissez ensuite au congélateur. Préparez le crème mascarpone. Fouettez le sucre, la vanille et les jaunes puis ajoutez le mascarpone. Montez le blanc en neige puis ajoutez-les délicatement.

Épluchez et coupez votre poire en petits morceaux. Dan les dômes, versez un peu de crème mascarpone, ajoutez les morceaux de poire puis refermez avec la génoise. Entourez d'un filme alimentaire et laissez au frigo au moins 4h avant d démoulez et de déguster.