Riz gluant mangue coco

Rincer le riz gluant au moins 3 fois pour en retirer l’amidon et le faire tremper plusieurs heures. le mieux est quand même de le laisser trempé toute une nuit. la méthode classique pour la cuisson du riz est de le faire cuire à la vapeur dans un torchon propre et de faire la crème coco séparément dans une casserole. ici, je vous explique la méthode que ma maman emploie et que je reproduis. on fait cuire le riz directement dans le lait de coco, je trouve que cela permet au riz de s’imprégner encore plus du goût de la noix de coco.

Égoutter le riz et le mettre dans une casserole, rajouter le lait de coco. faire cuire sur feu doux et remuer de temps en temps pour éviter que le riz n’accroche à la casserole. lorsque le riz est cuit, rajouter le sucre et la pincée de sel et mélanger. rajouter la noix de coco fraîche râpée et mélanger. éplucher et couper la mangue sous la forme souhaitée (lamelles, carrés, tranches...)

Disposer le riz gluant coco et les mangues sur une assiette. parsemer de graines de sésame et déguster