Potage à la tomate

Épluchez toutes les tomates, les coupez et les faire cuire dans un filet d'huile pour les réduire à petits feux en purée épaisse. La cuisson doit être lente, elle permet de faire évaporer l'eau des tomates. Il faut qu 'il reste une compotée. Dans une cocotte faire revenir 3 blancs de poireaux émincés.

Les laisser prendre une légère couleur. Ajoutez la purée ou compotée de tomates. Ajoutez deux grands verres d' eau plus le cube et l'estragon frais. La petite astuce est de lier une boîte de concentré de tomates à la préparation.

En effet, le goût de tomate sera plus goûteux et le potage va épaissir doucement à petits feux 40 minutes environ. salez poivrez.